§ 10. Korean Food. §

 

10. Korean Food.

 

 

 

  The traditional Korean meal includes rice and soup, each served in individual bowls, and a number of side dishes served in

 

smaller bowls or dishes.

 

Unlike American-style rice, the steamed rice eaten in Korea is moist and sticky.

 

The side dishes are almost always different types of vegetables, but one side dish always served is kimchi.

 

Kimchi is usually made with cabbage, but radishes, turnips, or cucumbers can also be used.

 

Kimchi's spicy taste ranges from merely hot to incredibly fiery.

 

  Pulgogi, the best-known meat dish of Korea, is sliced barbecue beef.

 

First, the beef is marinated for a couple hours in a complex mixture of soy sauce, sesame oil, garlic, sugar, and green onions.

 

And then, the beef slices are roasted over the charcoal burner at the dinner table.

 

Along with pulgogi, kalbi is another popular meat dish with foreigners.

 

Short beet ribs, rumips, chestnuts, and mushrooms are marinated in seasoning and cooked slowly for a couple of hours.

 

  Naengmyon is Korea's favorite summer dish.

 

Buckwheat noodles are placed in a cold broth and decorated with slices of beef, pear, cucumber and boiled eggs.

 

Vinegar and mustard can also be added to the broth.

 

 

 

 

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━━━━━*Words and Phrases━━━━━━━━━━━━━━★

 

  side dish  small container with food or seasonings that supplements the main course (반찬)

 

  fiery                       adj.              like fire; extremely hot; very spicy(불같은)

 

  marinated                  v.              food that has been soaked in vinegar before cooking (절이다)

 

  charcoal                    n.             carbon-containing material made from wood that is used as a fuel to barbecue meats and

         

                                                  add special flavor (숯,목탄)

 

  buckwheat                  n.             edible frain used to make noodles (메밀, 메밀가루)

 

  broth                           n.             soup-like liquid in which fish, meat, and/ or vegetables have been boiled(육수, 묽은 스프)

 

 

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10. 한국 음식

 

 

  전통적인 한국식단에는 개인당 그릇에 담겨 있는 밥과 국, 작은 그릇이나 접시에 담겨져 있는 갖가지의 반찬이 포함됩니다.

 

미국 쌀과는 달리 한국실 쌀밥은 수분을 함유하고 있고, 끈적립니다.

 

반찬은 항상 여러가지 종류의 야채로 차려지지만, 항상 빠지지 않고 등장하는 반찬은 김치입니다.

 

김치는 주로 배추로 만드는데, 무, 순무, 오이 등도 가끔 이용됩니다.

 

김치의 맛은 약간 매운맛부터 얼얼하게 매운맛까지 다양합니다.

 

불고기는 가장 잘 알려진 한국음식으로 얇게 썰은 조리가 된 쇠고기를 말합니다.

 

우선 쇠고기를 간장, 참기름, 마늘 ,설탕, 양파를 혼합한 후 약 두어 시간 정도 재워둔 후, 그 다음 얇게 썰은 쇠고기를 저녁식탁에서

 

숯불로 굽니다.

 

불고기와 함께 갈비도 또한 외국인에게 인기 음식입니다.

 

짧게 자름 갈비와 순무, 밤, 버섯 등을 양념에 잰 후 두어 시간 동안 천천히 조리합니다.

 

  냉면은 한국의 인기 있는 여름음식인데 메밀국수를 찬육수에 넣고 쇠고기를 썰은 것, 배, 오이, 삶은 달걀을 위에 얹어 장식합니다.

 

식초와 겨자를 또한 육수에 넣습니다.

 

■ Kimchi  ■ Pulgogi

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