[스크랩] 적중예상문제 총정리 391-400
[391] Finger Bowel은 무엇이며 언제 사용하는 것인가?
① 손가락처럼 가는 그릇이며 Anchovy를 담는다.
② Finger roll 빵을 담는 그릇이다.
③ Butter를 담는 접시이다.
④ 식후 과일을 먹고 손가락을 씻는 그릇이다.
[392] 다음 호텔판매촉진에 기여하지 못하는 것은 어느 것인가?
① Brochure
② Pamplet
③ Credit card
④ Baby cot
[393] Tequila란 무엇인가?
① 맥시코산 증류주이다.
② 스페인산 포도주이다.
③ 이태리산 증류주이다.
④ 독일산 증류주이다.
[394] 다음 중 Draft Beer란 무슨 뜻을 의미하는 맥주인가?
① 살균도어 저장이 가능한 맥주를 뜻한다.
② 살균되지 않아 저장할 수 없는 생맥주란 뜻이다.
③ 제조과정에 특별히 만든 흑맥주를 말하는 것이다.
④ 살균되어 저장이 가능한 병맥주이다.
[395] 오드볼(Hors D'oeuvre)의 특성이 아닌 것은 무엇인가?
① 감미가 있고 양이 많다
② 산미와 염미가 있고 양이 소량
③ 염미와 산미가 있고 맛이 있다.
④ 보기좋고 신맛 짠맛이 있다.
[396] 양주에 있어서 위스키가 86proof이다. 우리나라 도수로 몇 도인가?
① 약 30도이다.
② 약 40도이다.
③ 약 43도이다.
④ 약 45도이다.
[397] 칵테일용 기물로서 적합하지 않은 것은 다음 중 어느 거인가?
① Shaker
② Castor
③ Squeezer
④ Measure cup
[398] 인건비가 절약되는 식당은 다음 어떤 것인가?
① Grill room service
② Night slub service
③ Dining room service
④ Cafeteria service
[399] 다음 중 증류주가 아닌 것은 어느 것인가?
① Vodka
② Champagne
③ Tequila
④ Congnac
[400] Steak 중 Chateaubriand은 소의 어느 부위에 속하는 고기인가?
① 소의 협복 부위이다.
② 소의 둔육 부위이다.
③ 소의 등심 부위이다.
④ 소의 안심 부위이다.
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